本书共十章，主要内容包括：概况；我国大蒜的种植；大蒜的贮存、加工技术；大蒜衍生产品；大蒜检疫处理要求；实验室检测；认证认可；检验检疫要求及原产地证；国际交流与合作；国外相关法规标准及双边协议。